Ci sono alimenti che non vanno mai in contenitori di plastica: il motivo è molto semplice e dovremmo conoscerlo tutti.
I contenitori di plastica sono diventati un alleato quotidiano nelle cucine di molte famiglie: leggeri, pratici, economici e facili da riporre in frigorifero o da portare fuori casa, hanno però anche dei difetti e occorre dire che non sono pochi. Secondo diversi esperti di sicurezza alimentare, non sempre rappresentano la soluzione migliore per conservare il cibo e in alcune situazioni, l’uso della plastica può compromettere la qualità degli alimenti e persino creare piccoli rischi igienici.
A differenza del vetro, infatti, la plastica è un materiale più poroso e sensibile all’usura: questo significa che con il passare del tempo tende a graffiarsi e proprio queste micro-incisioni possono diventare il luogo ideale in cui si accumulano residui di cibo e odori persistenti, causati dalla presenza di microrganismi. Anche quando il contenitore appare pulito, minuscole particelle possono rimanere intrappolate nelle fessure del materiale.
Fare attenzione a carne cruda e sughi: che cosa succede
Si tratta di un fenomeno che è più evidente nei contenitori economici o molto utilizzati, che con l’uso prolungato possono opacizzarsi e trattenere odori sgradevoli. Uno dei casi limite a cui prestare particolare attenzione è quello della carne cruda, i cui liquidi rilasciati possono infiltrarsi nei piccoli graffi presenti sulla superficie interna della plastica, rendendo più difficile una pulizia davvero efficace.
In casi come questi, aumenta il rischio di contaminazione incrociata, soprattutto quando il contenitore viene riutilizzato per altri alimenti, anche perché il frigorifero rallenta la proliferazione dei batteri ma non elimina i microrganismi già presenti. Particolare attenzione va messa anche ai sughi a base di pomodoro o piatti ricchi di spezie, che possono creare problemi quando vengono conservate nella plastica, a causa di macchie permanenti e odori persistenti che rimangono nel contenitore anche dopo lavato.
A cosa fare attenzione quando si usano contenitori di plastica
Un discorso simile vale per ingredienti particolarmente aromatici come aglio e cipolla, le cui molecole odorose penetrano facilmente nella plastica e possono rimanere intrappolate per molto tempo. Chi ha avuto un contenitore “profumato” di soffritto sa bene quanto sia difficile eliminare completamente quell’odore, anche dopo anni. Anche frutta ed erbe fresche non sempre si conservano bene in contenitori di plastica chiusi ermeticamente.
In generale, bisogna fare attenzione, perché quando l’aria non circola, l’umidità tende ad accumularsi e si crea un ambiente favorevole alla formazione di condensa e questo accelera il deterioramento degli alimenti, causando foglie appassite, frutti molli o addirittura la comparsa di muffe. Un’altra abitudine molto diffusa ma poco consigliata è quella di trasferire cibi ancora caldi direttamente nei contenitori di plastica, perché il calore elevato può deformare il materiale e favorire il rilascio di sostanze.
Perché preferire contenitori in vetro o silicone
Per queste ragioni molti esperti suggeriscono di preferire il vetro quando si tratta di conservare cibi particolarmente delicati, perché innanzitutto – come già detto prima – è un materiale più stabile, non assorbe odori e resiste meglio sia alle alte temperature sia ai lavaggi intensivi. Anche il silicone riutilizzabile può rappresentare una valida alternativa quando si cerca qualcosa di leggero e flessibile, ma ciò non significa che i contenitori di plastica debbano essere eliminati dalla cucina.
Possono continuare a essere utili per molti usi quotidiani, purché vengano mantenuti in buone condizioni ed è importante sostituirli quando risultano troppo graffiati, evitare spugne abrasive che rovinano la superficie e non usarli per conservare cibi troppo caldi. Adottando queste semplici precauzioni è possibile continuare a sfruttare la comodità della plastica senza compromettere la qualità degli alimenti.
